Fondée en octobre 1911 sous le nom de Stade Béziers Sport, l’Association Sportive de Béziers (AS Béziers) est l’un des clubs historiques du football biterrois. Au fil de ses premières décennies, le club connaît plusieurs changements d’identité. En 1918, il devient le Stade Olympien Biterrois, avant de prendre temporairement le nom d’AS Béziers en 1932 à la suite d’un rapprochement avec le grand club omnisports de la ville. L’expérience ne dure qu’une saison et le club retrouve son ancienne appellation en 1933. En 1935, après l’absorption de quatre clubs locaux, il devient l’Entente Sportive Biterroise. Enfin, en 1939, un nouveau rapprochement avec le club omnisports conduit à la création de la section football de l’AS Béziers, nom qu’elle conservera jusqu’à sa disparition en 1990.
Après la Seconde Guerre mondiale, le club biterrois franchit un cap majeur en obtenant le statut professionnel en 1946 et en intégrant la Division 2. L’AS Béziers s’installe alors durablement parmi les principales formations du football professionnel français et dispute de nombreuses saisons au deuxième échelon national. Cette période constitue l’âge d’or du football biterrois, avec notamment une longue série de 45 rencontres consécutives sans défaite à domicile entre mai 1955 et septembre 1957. Cette remarquable invincibilité à Sauclières accompagne la progression du club vers l’élite.
En 1957, l’AS Béziers accède pour la première fois de son histoire à la Division 1. Le club ne reste toutefois qu’une saison parmi l’élite et retrouve immédiatement la Division 2. Malgré cette brève apparition au plus haut niveau, l’AS Béziers demeure une équipe régulière du championnat professionnel et poursuit son parcours au deuxième échelon durant les années 1960. Son passage en Division 1 reste néanmoins l’un des moments les plus marquants de l’histoire du football biterrois.
La fin des années 1960 marque le début d’une nouvelle période pour le club. En 1969, après une relégation en Division 3, l’AS Béziers abandonne son statut professionnel. Le club continue ensuite son parcours dans les championnats amateurs et connaît encore plusieurs passages en Division 2 et en Division 3, avec notamment un titre de vainqueur de groupe de Division 3 en 1973. Malgré ces sursauts sportifs, les difficultés financières finissent par fragiliser durablement l’association. En 1990, confrontée à de graves problèmes économiques, l’AS Béziers est finalement liquidée, mettant un terme à près de huit décennies d’histoire du football biterrois.
